Cuando se trata de elegir tu próximo dispensador de cerveza debes de poner especial cuidado en que es lo que realmente necesita tu proyecto, si estás pensando en cervezas artesanales que no están pasteurizadas creo que está claro que el barril debe de ir en refrigeración si aún te queda duda debes de revisar esto ¿Por qué es importante refrigerar la cerveza de barril?, en este punto esto es imperativo; si estás por poner un bar de estas características ya no estarás pensando solo en un equipo que enfríe la cerveza al paso, sino que tu bar será el mejor y que cuando se siente tu futuro cliente puedas degustar una buena cerveza utilizando todos sus sentidos esto debe de estar claro.
Ahora el gran reto es como elegir el mejor dispensador de cerveza para tu negocio, para esto repasaremos primero los conceptos básicos y el punto de comparación será una cámara fría con una instalación de dispensador directo y un dispensador de cerveza de nuestra el más grande con 12 servicios, con esta información seguro ahora tendrás claro el trabajo que parecía abrumador te darás cuenta de que realmente es sencillo.
¿Qué es un dispensador de cerveza en cámara fría?
Este dispensador de cerveza de barril en cámara fría consiste en tener un cuarto frío cámara fría atrás de la barra donde se estarán enfriando los barriles de cerveza (dispensado directo), por la parte de enfrente tendrás unos grifos empotrados a la pared los cuales suministrarán cerveza a tu barra, sencillo.
La parte de atrás del grifo normalmente atraviesa toda la pared para llegar hasta el cuarto frío, por la parte de atrás el Shank se conectará a la manguera de línea de cerveza hasta el barril, por la cual pasará la cerveza que se extrae del barril para ser dispensada por la parte de enfrente con un grifo.
Debajo de los grifos normalmente se coloca un recoge gotas del tamaño necesario (depende del diseño) para cubrir los grifos, esta dependerá de que tanto espaciado decidas colocarlos o el diseño que les quieras dar a la barra, en este caso estamos considerando la clásica cámara fría en dispensado directo.
En la imagen podrás ver una vista lateral de una instalación convencional de un dispensador de este tipo.
¿Cómo está compuesto un dispensador de cerveza en cámara fría?
Cuando estamos analizando este proyecto lo primero que debes de tener claro es que este proyecto funciona si tienes todo lo necesario para una instalación exitosa, la cantidad de accesorios piezas y herramientas son muy variadas y dependen del proyecto es lo que necesitaras, así que lo primero que debes de saber es que debe de incluir tu proyecto de cámara fría.
- Cámara fría.- la cámara fría será la encargada de mantener los barriles de cerveza a una temperatura óptima
- Grifo. - El grifo es el encargado de suministrar la cerveza.
- Shank.- Esta pieza en fundamental, ya que será la intersección entre el cuarto frío y el grifo.
- Recogegotas.- Este accesorio es el encargado de evitar que la cerveza se tire al piso, por lo que deberá de cubrir la totalidad de los grifos.
6.- Regulador primario – Este regulador de co2 para cerveza es el que estará conectado al tanque de co2 y será en encargado de suministrar la presión a los reguladores de co2 para cerveza secundarios.
7.-Regulador secundario. - Estos reguladores de co2 para cerveza son los que suministra a la presión a cada barril.
8.-Acoplador. - El acoplador para cerveza de barril es la pieza que va conectada el barril y te permitirá extraer la cerveza, depende el tipo de barril
9.-Mangueras. - Necesitarás manguera grado alimenticio para las líneas de bebidas, co2.
10.-Accesorios. - Para conectar todas las piezas entre ellas como son, colillas, tuercas, empaques, conectores y abrazaderas.
Grifo para mi dispensador de cerveza en cámara fría
El grifo es el encargado de suministrar la cerveza, encontrarás una amplia gama dentro de nuestro catálogo de productos, el tipo americano es uno de los más solicitados por su precio; sin embargo, el grifo europeo con control de flujo es preferido por varias personas, ya que te permite controlar el flujo durante el servicio evitando la turbulencia en el vaso y su posición de crema te permite servir al final una porción de espuma para un buen servicio, ahora lo podrás encontrar con conexión americana completamente en acero inoxidable, así que si pretendes migrar en tu cámara fría a grifo europeo ahora es posible.
También podrás encontrar algunos de sellado frontal que por sus características propias no se pegaran como otros grifos.
Considera que el grifo es pieza fundamental en los dispensadores de cerveza, así que siempre prefiere el de acero inoxidable sobre el de latón, este último al paso de los años puede transferir sabores metálicos a la cerveza.
Shank dispensador de cerveza en cámara fría.
Esta pieza en fundamental, ya que será la intersección entre el cuarto frío y el grifo, deberá de revisar que tan largo lo necesitas porque este debe de atravesar el muro de la cámara fría y salir por la parte de atrás, si tendrás la Cámara Fría y luego un muro deberá de revisar con cuidado el largo total, porque si pasa de 20 cm será conveniente agregar un accesorio especial para esta instalación, considera que esta pieza no es intercambiable entre grifos conexión americano y grifa conexión europea (con nuestro nuevo grifo sí), por lo que cada grifo tiene su propia medida, el Shank que incluye nuestro kit es de 10 o 15 cm, sin embargo, si necesito de otra medida puede confirmarlo al solicitar tu cotización.
Considera que el panel ordinario para una cámara fría es de aproximadamente 8 cm, entonces el shank recomendado es el 15 cm, esta pieza la puedes encontrar en acero inoxidable o latón siempre prefiere el acero inoxidable sobre el latón recuerdas que este último con el tiempo transferirá sabores metálicos a la bebida.
Regulador para mi dispensador de cerveza
Este regulador primario de co2 para cerveza es el que estará conectado al tanque de co2 y será en encargado de suministrar la presión a los reguladores de co2 para cerveza secundarios, para cámara fría siempre será de 1 cuerpo.
Los reguladores secundarios de co2 para cerveza son los que suministra a la presión a cada barril, deberás de tener uno por cada línea de cerveza, de esta forma podrás tener una presión independiente para cada estilo de cerveza, para lograr fijarlos de forma correcta cada regulador cuenta con un montaje de pared en los laterales conexiones para manguera y el último regulador secundario incluye un tapo que es donde terminara el circuito, encontrara reguladores individuales así los podrás colocar según tu proyecto o también puedes encontrar nuestro set de reguladores secundario en 2, 4 o 6 cuerpos previamente armados.
Acopladores para mi dispensador de cerveza en cámara fría
El acoplador para barril de cerveza es la pieza que va conectada el barril y te permitirá extraer la cerveza, depende el tipo de barril es el acoplador para barril de cerveza que necesitaras, no hay universales esto es importante que lo revises, el más común en México es el tipo “D” y “S” sin embargo, si tendrás cerveza de importación seguro necesitaras otro tipo de acoplador.
Para los acopladores más solicitados será que es el “S” y el “D” los podrás encontrar en 2 versiones completamente acero inoxidable (cuerpo y tubo extractor) y otro con tubo extractor en acero inoxidable y cuerpo en latón, aquí el que tiene contacto con la cerveza es el tubo extracto, claro con el tiempo el de cuerpo de latón cambiará de color como el tratamiento galvánico se perderá el que recomendamos es el completamente acero inoxidable.
Recogegotas para cámara fría como dispensador de cerveza
Este accesorio es el encargado de evitar que la cerveza se tire al piso por lo que deberá de cubrir la totalidad de los grifos, la podrás encontrar como charola de pared o independiente, en ambos casos podrás elegir alguna de las que ya tenemos diseñadas específicamente para estos proyectos, él moja vaso da una experiencia de servicios al cliente única y permite eliminar el polvo y refrescar el vaso para tener un buen servicio, por esto ahora todas las charolas las encontraras con estos accesorios, cuentan don desagüe y conexiones en 90 grados así como 3 metros de manguera de desagüe y 3 metros de manguera grado alimenticio para moja vaso.
Principales diferencias con un dispensador de cerveza básico.
Cuando estás pensado en una cámara fría como un dispensador de cerveza y lo comparas con un dispensador de cerveza básico seguro te preguntas cuál es el que va mejor para tu proyecto es claro que esta decisión puede depender de varios factores ejemplo es el espacio un dispensador de cerveza solo enfría el espacio que ocupan los barriles este equipo en particular puede almacenar hasta 17 barriles de 20 litros Slim o 12 barriles de 30 litros Slim, así que solo mide 2426 x 740 x940 frente, fondo y altura en mm, en total podrás tener 1014 vasos de cerveza de 350 mililitros, mientras que la cámara fría la podrás tener en el tamaño que la diseñes, la gran pregunta es ¿Cuántos barriles necesitas tener dentro de allá? Evidentemente, esto está asociado a ¿Cuántos vasos de cerveza necesito tener a la hora de mayor consumo?, que esto estará ligado a la cantidad de mesas y posibles clientes que puedas llegar a tener en tu establecimiento consideran rotación entre otros factores y claro estas son solo algunas de las preguntas obligadas y como puedes ver están asociados a las dimensiones y rotación que tendrás en tu establecimiento, recuerdas que cada barril es una inversión entonces la otra pregunta es ¿Cuánta inversión tendrás dentro de la cámara fría?, muchas personas siempre buscan tener capacidad de almacenamiento el tema es cuándo se topan con a la inversión y rotación entonces terminan con una cámara fría enorme con pocos barriles dentro de ella.
Otro tema importante es considerar que dentro de la cámara fría para que sea eficiente el espacio deberás tener rack dentro para una buena ubicación de los barriles recuerda que es un dispensado directo es decir la línea de cerveza no tiene más de 2 metros de largo entre el barril y el grifo, esto te ayudará con la merma a la hora de la limpieza de líneas.
Debes de considerar que en el caso de la cámara fría todo deberá de ser montado una vez que la cámara fría esté instalada, está la puedes adquirir con un proveedor local de tu preferencias, para el sistema de dispensado de cerveza de barril necesitara un instalador y poner en marcha este sistema, el kit que tenemos disponible incluye todo lo necesario para el sistema de dispensado de cerveza por esa parte debes de estar tranquilo te llegara desde las abrazaderas, hasta las herramientas de armado, si decides instalarla tú es posible agendar una videollamada para asesoría vía remota.
Un tema interesante es que si tu negocio está proyectado en cerveza comercial con barril tipo pony (¿Cuánto mide un barril de cerveza?) la cámara fría será tu mejor decisión prácticamente en 2.5 metros de frente para tener estibados 6 barriles de 29 litros tipo pony, en estiba de 4 barriles con 2 hileras esto te dará un máximo de cerveza fría con un total de 48 barriles, por arriba de cualquier enfriador de cerveza de barril, algo así como 1,392 litros disponibles que si vende tarros de litro tendrás esa misma cantidad de vasos disponibles, al frente para dar abasto podrás tener 6 grifos para estar llenando vasos sin parar.
Por último, considera que los dispensadores de cerveza de barril todo está prearmado dentro de ellos los reguladores están instalados con las mangueras y las colillas y tuercas, solo colocas la torre en el equipo la atornillas, colocas los acopladores y listo, la instalación es más amigable, si lo tienes que retirar de ese lugar por alguna razón, rediseño del bar, cambio de establecimiento, lo puedes cambiar completo sin ningún problema.
Mantenimiento de dispensadores de cerveza
Considera en tu proyecto independientemente de cuál dispensador de cerveza de barril elijas el mantenimiento al sistema de dispensado de cerveza, deberás de sanitizar al menos cada 2 semanas las líneas de cerveza y cada 3 meses una limpieza mayor deberás de quitar los grifos desarmarlos junto con los acopladores de cerveza revisar los empaques y si hay necesidad remplazarlo, si tus grifos son de latón revisar que no esté transfiriendo sabores a la cerveza para que tu cliente siempre tenga la mejor experiencia en tu establecimiento, si el sistema lo compraste con nosotros podrás encontrar todas las refacciones disponibles para que te lo tengas siempre listo,.
Para el sistema de limpieza puedes hacerlo tú mismo de forma fácil y sencilla, aquí puedes comprar un sistema básico.
El mantenimiento a tu sistema de enfriamiento es vital, así que este deberás hacerlo cada 6 meses o antes, si es necesario, monitorea tu sistema de enfriamiento para que la temperatura de tu sistema de dispensado sea la óptima para los barriles.
Siempre revisa que no tengas fuga de Co2, en cámara fría puede ser peligroso si se almacena este gas puede causar asfixia, ventila la cámara fría en caso de alguna fuga y repara esta antes de seguir con el servicio
