Bienvenido a este apasionante mundo de la cerveza artesanal, y el dispensado de cerveza es la parte donde culmina esa perfecta receta que elaboro el maestro cervecero, para ser servida de una manera perfecta en un vaso de vidrio y que la tendrá el cliente en su mano para posteriormente empezar a utilizar esos sentidos, donde aparecerán las notas, con un color único, una cabeza de espuma abundante y fría, el cliente te lo agradecerá.

Para que esto suceda siempre es bueno conocer un poco sobre los dispensadores de cerveza y el producto que estarás dispensado, para iniciar es preciso dejar claro que la cerveza es como un pan líquido, y mientras más fresca mejor, el tiempo y la temperatura son los dos peores enemigos del sabor de la cerveza, los dispensadores de cerveza de barril al tener el barril frío durante todo el dispensado se les da el nombre de “conservación”, ya que mantienen el sabor ideal de la cerveza artesana desde el primer vaso hasta el último, siempre fría y fresa, recién hecha, del fermentado al barril y a tu bar.

Ahora bien, para esto debes de considerar que las temperaturas altas aceleran rápidamente la oxidación, lo que daña aún más rápido el sabor de la cerveza, sin embargo, con los dispensadores de cerveza de barril de conservación ralentizan este proceso, ya que la cerveza está fría desde el primer vaso, el sabor no sufrirá alteración alguna.

Considera que las cervecerías artesanales NO pasteurizan su cerveza de barril por lo que es un producto que debe de mantenerse en refrigeración, esto preserva y alarga la vida de la cerveza, en este caso los dispensadores de cerveza de barril recomendados para cerveza artesanal son los que mantienen el barril refrigerado.

El dispensador de cerveza de barril refrigerado es el preferido y más vendido por muchas cervecerías en EEUU y otras partes del mundo, Sanitización de líneas sencillas y menos costosa, ya que las líneas de cerveza son cortas, entre el barril y el grifo solo se almacenan no más de 30 mililitros de cerveza, algo así como menos del 10% de una botella de cerveza,

Genial ¿no?, ahora debes de revisar que el dispensador de cerveza que tienes pensado adquirir sea grado comercial, esto te ayudara a que el enfriado del barril de la cerveza sea más rápido y consistente, con termostato digital de preferencia y que por dentro sea de acero inoxidable, con piso especial para soportar barriles, evita el enfriamiento ambiental es decir el dispensador de cerveza debe de ser enfriamiento a tiro forzado, ¿cómo identificar esto?, sencillo, verás que el refrigerador avienta aire frío por todo el gabinete, de esta forma enfría más rápido los barriles de cerveza, recuerda las nuevas temperatura en temporada de calor en algunas partes de al república pueden alcanzar los 38º grados, imagina la temperatura de la barra con equipos de refrigeración prendidos, ahí muy seguramente estarán por arriba de los 40º C.

Elige un dispensador de cerveza que cuente con servicio técnico y servicio de refacciones en México, ya que de esta forma garantizaras larga vida a tu dispensador de cerveza, si cuentas con servicios técnicos y refacciones en México bastará con una llamada para solicitar lo que necesitas, esto es importante considerar antes de tomar la decisión.

Debes de revisar cuidadosamente y preguntar que incluye el dispensador de cerveza de barril, la mayoría que encontraras en la web solo incluyen torre con un grifo o dos, otro incluye acoplador, sin embargo, otros “NO” tienes servicios en México, ¿tú cuál comprarías?, pero antes de contestar esta pregunta vamos a revisar que debe de incluir un dispensador de cerveza de barril, para que se considere que esté completo, con la finalidad que cuando te llegue solo te llegue el barril de cerveza y claro cargues el tanque de Co2 y listo; sin embargo, es seguro que te gustaría tener algunas refacciones, herramientas de armado y un teléfono o WhatsApp para que puedas preguntar alguna duda y alguien te conteste, y que no sea un robot.

Actualmente, recibimos varias llamadas de personas que comprar un dispensador de cerveza que no tiene servicio en México, por lo que la compra presenta diferentes problemas entre otros, una pieza no llego en el pedido, falto algo del sistema de dispensado o simplemente no prende o no funciona como lo esperaban, las llamadas de personas que compraron dispensadores de cerveza de otras marcas y que cuando llego se dieron cuenta de que no estaba completo, recibimos un sinfín de llamadas y varias de ellas son de personas que compra dispensadores de cerveza de barril refrigerados incompleto o de dispensadores de cerveza que compra en el extranjero que no tiene servicio en México y ahora necesitas refacciones y capacitación en el uso, revisa cuidadosamente el producto que compras para que no te pase esto.

Otro problema que han presentado es que compra dispensadores de cerveza sin todo lo anteriormente señalada, no son grado comercial, son de plástico y les dura 1 o 2 años para abrir puntos de ventas, sin embargo, se dan cuenta de que los tienes que estar cambiando cada 2 años, ya que para tenerlos en un restaurante no siempre funcionan como lo esperaban, el trabajo es duro es un restaurante no enfrían o fallan constantemente, muchos de ellos está cambiando a dispensadores de cerveza TBD, ya que al ser grado comercial se garantiza la larga vida del dispensador de cerveza y al tener todos los servicios de refacción en México, estás a una llamada de resolver un posible problema. 

Todos tenemos una ilusión y es tener cerveza artesanal en nuestro negocio para incrementar las ventas no olvides esto, por lo que primero empezaremos a describir que debe de incluir dispensador de cerveza de barril de forma completa, y cuando decimos completa, es en toda la extensión de la palabra y con un kit de dispensado completo.

Entremos en detalle, primero vamos definiendo de arriba abajo que debe de incluir el dispensador de cerveza, en la parte inferior podrá ver una imagen detallada de cada pieza para identificarla, siempre soliciten la ficha técnica para conocer más sobre el dispensador de cerveza de barril, si solo necesitas comprar las piezas que te hacen falta en cada producto te dejamos donde la puedes comprar para facilitarte la vida.

• Mango: el mango es la parte superior del grifo del dispensador de cerveza, los encontrarás disponibles como refacción dentro de nuestro catálogo en distintos tamaños, se ve muy bien si es un mango alto, hace lucir el dispensador de cerveza en la barra, rosca de los mandos en 3/8"-16 UNC (Rosca unificada)
• Grifo: el grifo para dispensador de cerveza es el que prácticamente está pegado a la torre con un Shank, estos los podrás encontrar en distintos diseños y materiales con control del flujo, posición de crema, si no eres muy bueno dispensando, elige uno con control de flujo, te ayudará a desperdiciar menos durante el aprendizaje, de pasada solicita el llenado de Growler, solo cambias la punta y listo, también pide unos empaques de repuesto para los grifos siempre debes de tener 1 juego, cuando los desarmes para limpieza si se te pierde alguno el grifo fugará, encontrarás grifos en 2 medidas con rosca de 1-1/8"-18 (estándar de la industria cervecera de EE. UU.) conexión americana y los europeos en 5/8.
• Torre: el dispensador de cerveza lleva una torre y por dentro están la manguera que llevan la bebida a los grifos, podrás encontrar diferentes tipos de torres.
• Bandeja de goteo: La bandeja de goteo para dispensador de cerveza esta se encuentra en la parte superior del dispensador de cerveza en la base de la torre, su principal función es recoger las gotas de cerveza o la cerveza que se derrama de vaso, está la podrás encontrar incorporada al dispensador de cerveza y de forma independiente al dispensador de cerveza de barril, y ahora con moja vasos, aquí cómo funciona el moja vasos.

• Tanque de CO2:  En el almacenaras el dióxido de carbono (co2) que es llevado al acoplador a través de la manguera, este gas tiene la función de empujar la cerveza hacia arriba a través de la línea de cerveza y claro mantener la carbonatación junto con la temperatura y presión correcta. El gas no enfría la cerveza, por lo que necesitaras invariablemente un sistema de enfriamiento.
• Manguera de cerveza: la línea de cerveza está conectada al acoplador, del otro lado se conecta el grifo, mediante esta manguera viaja la cerveza al grifo de la torre para que se sea dispensada directo en el grifo, todos los dispensadores de cerveza necesitan manguera para linea de cerveza.
• Acoplador: Es una válvula que se acopla al barril para logra extraer la cerveza que esta adentro, importante considera que existen más de 8 tipos de válvulas, pero para Mexico las conocidas son el sistema “D” y el “S”, el acoplador para barril de cerveza es una pieza fundamental para conectar el barril.
• Regulador de co2: El regulador está conectado al tanque de CO2 y mediante el ajuste de esta pieza se logra cambiar la presión o mantener una constante, este los podrás encontrar con varios cuerpos para tener presión individual en cada línea de cerveza.

• Distribuidor de co2: este accesorio como su nombre lo dices se encarga de distribuir el co2 que sale del regulador primario, y lo distribuye a la misma presión lo encontraras en 2, 3, 4 y 5 salidas, también debes de considerar si tu proyecto debe de tener regulador dedicado o distribuidor de co2., aquí te explicamos las diferencias.
• Manguera de CO2: Esta manguera se conecta desde el regulador al acoplador, trabajando en conjunto con el tanque y regulador de CO2 para empujar la cerveza a través de la línea de cerveza. Compra aquí
• Ruedas: Las ruedas mover el dispensador de cerveza con facilidad, no todos los dispensadores de cerveza cuentan con ruedas.
• llave: llave especial para conectar regulador al tanque, déjalo conectado para qué séa fácil cambiar el tanque. 
• Llave para grifos: Llave especial para apretar grifos, esta es vital porque no la encontraras en cualquier lugar.

Como puedes ver los accesorios van más allá que el gabinete y la torre y se puede volver completo si no estás familiarizado con estos dispensadores de cerveza de barril, para facilitar esto siempre preguntas las diferentes y prefiere las que esta complemente equipados para que solo te encargues de ganar dinero con ello, aquí puedes como se arma un dispensador de cerveza.

Disfruta tu dispensador de cerveza de barril y recuerdas sanitizar las líneas de cerveza cada 2 a 3 semanas y dar mantenimiento al sistema de enfriamiento cada 6 meses.