Dispensadores de cerveza de barril
Cuando un cliente cruza la puerta de tu negocio y vislumbra un dispensador de cerveza de barril, su curiosidad se despierta y, sin duda, preguntará qué delicias tienes en barril. En la actualidad, responder que ofreces barril de Modelo o Heineken quizás no marque una gran diferencia, ya que estas cervezas son favoritas entre muchos consumidores. Sin embargo, si alguien busca una cerveza artesanal de barril, ahí podría radicar la distinción. Por ello, si contemplas incluir cerveza de barril en tu establecimiento, es crucial hacer una elección acertada. Para lograr que el cliente regrese y prefiera tu lugar sobre los demás, deberás cumplir con varios aspectos, pero en el ámbito de la cerveza artesanal, lo mínimo que debes garantizar es preservar su integridad. Evita exponerla al calor y asegúrate de que siempre esté lo más fresca posible; de lo contrario, si no la refrigeras, sus propiedades organolépticas cambiarán rápidamente, brindando al cliente una experiencia diametralmente opuesta a lo que espera. ¿Y tú, como cliente, qué anhelas al pedir una cerveza de barril?
1.-Dispensadores de cerveza que te ayudan a preservar los aromas y sabores de la cerveza artesanal.
Lo primero que debes saber es que es esencial adoptar buenas prácticas en el almacenamiento del barril de cerveza, pues en su interior reside ese líquido preciado que ofrecerás al cliente, la razón por la cual regresará a tu negocio en busca de una excelente cerveza de barril. Así que, al recibir el barril, es fundamental que lo mantengas en refrigeración para preservar las condiciones óptimas del estilo de cerveza que vas a conectar. Debes almacenarlo a una temperatura promedio de 3 a 4 °C, lo cual garantizará su frescura y el sabor que el maestro cervecero ha diseñado.
Los dispensadores de cerveza refrigerados o de conservación están diseñados para lograr esto sin mayor problema, ya que en cuanto recibe el barril lo metes a dispensador de cerveza y el equipo se encargará de enfriar, debes de considerar que el sistema de enfriamiento debe de estar siempre en óptimas condiciones así que deberás de hacer mantenimiento preventivo al menos cada 6 meses, si no le das mantenimiento debes de considerar que algo pasará.
2.- Limpieza de líneas y del sistema de dispensado en general.
Los dispensadores de cerveza requieren un cuidado meticuloso, con mantenimiento de las líneas de cerveza al menos cada 14 días y una limpieza más profunda cada 3 meses. En primer lugar, se limpiarán las líneas que transportan la cerveza, asegurando que estén libres de contaminantes, lo que garantiza la calidad de la cerveza que servirás a tus clientes. Así que, ya lo sabes, no solo es importante refrigerar la cerveza de barril, sino también sanitizar las líneas para que el cliente disfrute de una cerveza fresca, como si fuera recién elaborada.
Cada 3 meses, será necesario desarmar casi todo el sistema de dispensado, reemplazar empaques y realizar una revisión visual para identificar si alguna pieza necesita ser cambiada. Recomendamos siempre optar por la limpieza de recirculación, pues es más efectiva.
Una manera sencilla de llevar a cabo esta tarea es utilizando una bomba manual. Aunque sea estática, te ayudará a mantener las líneas siempre listas para conectar el nuevo barril de cerveza.
3.-Dispensadores de cerveza y sus componentes.
Considera que el dispensador de cerveza será el sistema mágico que te ayudará a entregar al cliente ese líquido dorado y preciado, caracterizando tu negocio de manera singular. Por ello, revisa con cuidado el sistema de dispensado que elegirás para alcanzar este objetivo. Desde el inicio, te encontrarás ante un vasto universo de opciones, así que opta preferentemente por aquellos que mantengan el barril siempre fresco, garantizando la entrega de los aromas y sabores del estilo de cerveza que ofrecerás.
Siempre elige acero inoxidable para el sistema de dispensado de cerveza; aunque esto pueda elevar la inversión inicial, te asegura que los componentes perduren en el tiempo. Optar por latón, atraído por su precio, podría llevarte a un cambio eventual, ya que con el paso del tiempo comenzará a impartir a la bebida un indeseado sabor ferroso.
Recuerda también que las mangueras deben ser sustituidas al menos una vez al año, y siempre que, tras una minuciosa inspección, se considere necesario.
Ten presente que un sistema de dispensado de cerveza debe estar equilibrado entre sus componentes, diseñado específicamente para este propósito, y que la torre debe estar adecuadamente enfriada.
Los dispensadores de cerveza pueden almacenar hasta 17 barriles de 20 litros, lo que equivale a aproximadamente 934 vasos de cerveza. Puedes disponer de una cámara fría en la parte posterior de tu negocio y trasladar el barril para conectarlo, lo que te permitirá optimizar el espacio en la barra y tener únicamente conectados los barriles que realmente dispensarás.
4-. Presión de Co2 y temperatura.
La mayoría de los problemas que te pueda ocasionar un sistema de dispensado es que la temperatura no sea correcta y que la presión del Co2 no sea la adecuada, esto será un dolor de cabeza para las personas que están al frente en a la barra, así que considera siempre conectar un barril de cerveza después de 24 horas de ser refrigerado no lo conectes antes, ya que puede no estar frío aún.
Siempre inicia la presión del co2 con 8 PSI y antes de iniciar el dispensado libera el co2 que está en barril con la válvula de seguridad que tiene el acoplador, inicia el dispensado e incrementa 1 PSI hasta llegar al dispensado deseado.
Durante el dispensado de cerveza se podrá apreciar el servicio suave mientras la cerveza se incorpora en el vaso generando una espuma que le ayudará a preservar esos aromas y sabores, así que esta deberá de ser compacta e invitar al cliente a pedir otra.
5.- Control de calidad en cada vaso.
Como ya hemos explorado, la misión es ofrecer al cliente la más exquisita cerveza de barril en tu establecimiento. Al ser la última línea de venta, deberás revisar todo lo mencionado anteriormente; sin embargo, esto es solo el principio. También será fundamental evaluar cada línea de cerveza que tengas conectada: el aroma, el sabor, verificar si está plana o sobrecarbonatada, y detectar sabores o aromas indeseables, así como posibles contaminaciones. Aquí es donde podrás decidir si es momento de realizar una limpieza de líneas. Recuerda que el objetivo es garantizar una experiencia sublime en el consumo de cerveza de barril para tus clientes.
Lograr que el cliente regrese y elija tu local para disfrutar de un vaso de cerveza artesanal es la meta que persigue tu negocio. Así que aprovecha esta oportunidad, pues mientras otros descuiden la integridad de la cerveza de barril, tú estarás forjando el factor de diferenciación que anhelas.
6.- Capacitación del personal.
El mejor embajador que posees es tu propio personal, por lo que es esencial capacitarlo desde lo más básico, como el arte de servir una cerveza. Esta atención al detalle puede marcar la diferencia entre un vaso con excesiva espuma y uno con la cabeza perfecta. Además, es crucial que tus meseros estén al tanto de los estilos de cerveza que ofreces y las recomendaciones, así como de las nuevas cervezas en promoción; deben ser capaces de responder a las preguntas de los clientes sobre la variedad disponible.
Aquel que esté frente al dispensador de cerveza debe conocer los problemas comunes y sus soluciones, asegurando así el correcto funcionamiento del sistema y que el dispensador genere las ganancias que anhelas.
Cubrir al menos estos seis puntos te garantizará que el dispensador de cerveza siempre esté al servicio de tu negocio, permitiendo recuperar la inversión en poco tiempo. Recuerda siempre acercarte a las cervecerías artesanales locales, ya que ellas te proveerán cerveza fresca durante todo el año y los estilos que deseas.
